Gegrillte Pfirsiche mit Ziegenkäse und Wildschinken – Sommer auf dem Teller

 Ein leichtes Rezept mit Wildlieb, das Frische, Eleganz und herzhaften Genuss perfekt vereint

Wenn die Temperaturen steigen und die Abende länger werden, darf auch das Essen etwas luftiger, fruchtiger und unkomplizierter sein. Gegrillte Pfirsiche mit Ziegenkäse und Wildschinken sind ein wunderbares Sommergericht, das mit wenigen Zutaten auskommt, aber geschmacklich ein echtes Erlebnis ist.

Die natürliche Süße der Pfirsiche trifft auf die Cremigkeit des Ziegenkäses und wird vom würzigen Aroma eines guten Wildschinkens perfekt ergänzt – am besten von Wildlieb. Das Ergebnis: eine kleine Geschmacksexplosion, die sich sowohl als Vorspeise, leichtes Abendessen oder Highlight bei einem sommerlichen Brunch servieren lässt.

Zutaten (für 2 Personen als Vorspeise oder Snack)

• 2 reife, aber feste Pfirsiche
  

• 100 g Ziegenfrischkäse oder weicher Ziegenrolle
  

• 4–6 dünne Scheiben Wildlieb Rehschinken oder Wildschinken nach Wahl
  

• 1 TL Honig
  

• Frischer Thymian oder Rosmarin
  

• Etwas Olivenöl
  

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  

• Optional: Walnüsse, Balsamico-Creme oder Rucola zum Servieren
  

Zubereitung

1. Pfirsiche vorbereiten
Die Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen. Bei sehr festen Früchten die Schnittflächen leicht mit Olivenöl einreiben – so lassen sie sich besser grillen.

2. Grillen
Grill oder Grillpfanne vorheizen. Die Pfirsichhälften mit der Schnittseite nach unten für ca. 3–4 Minuten grillen, bis sie schöne Grillstreifen bekommen und leicht weich werden. Danach wenden und weitere 2 Minuten von der Rückseite grillen.

Tipp: Wer keinen Grill zur Hand hat, kann die Pfirsiche auch kurz im Ofen unter dem Grill (Gratinierfunktion) karamellisieren.

3. Ziegenkäse vorbereiten
Während die Pfirsiche grillen, den Ziegenkäse leicht zerbröseln oder in kleine Scheiben schneiden. Mit einem Hauch Honig und frischem Thymian vermengen – das bringt eine zusätzliche aromatische Tiefe.

4. Anrichten
Die gegrillten Pfirsichhälften auf einem Teller anrichten. Jeweils eine Portion Ziegenkäse in die Mitte der Fruchthälften setzen. Den Wildlieb Wildschinken locker darum drapieren – er darf ruhig ein wenig über den Tellerrand fallen, das wirkt besonders appetitlich.

Mit Pfeffer würzen, nach Belieben etwas Olivenöl oder Balsamico-Creme darüberträufeln. Wer mag, kann noch ein paar geröstete Walnüsse oder frischen Rucola ergänzen – für zusätzliche Textur und Farbe.

Serviervorschlag

Am besten lauwarm genießen – direkt nach dem Grillen. Die Kombination aus warmem Obst, cremigem Käse und zartem Schinken bringt Sommergefühl auf den Teller und passt hervorragend zu einem Glas trockenem Weißwein oder einem leichten Rosé. Auch ein spritziger BIO Riesling Crémant von Wildlieb harmoniert wunderbar mit der süß-herzhaften Balance dieses Gerichts.

Warum Wildschinken von Wildlieb?

Im Gegensatz zu herkömmlich verarbeitetem Schinken stammt der Wildschinken von Wildlieb aus nachhaltiger, regionaler Jagd. Er wird traditionell luftgetrocknet, ohne künstliche Zusatzstoffe und mit größter Sorgfalt hergestellt. Das spiegelt sich im Geschmack wider: voll, kräftig, naturbelassen – und damit ideal für Gerichte, bei denen Qualität zählt.

Gerade bei so minimalistischen Rezepten wie diesem sind hochwertige Zutaten entscheidend. Der Wildschinken bringt eine natürliche Würze mit, die die Süße der Pfirsiche wunderbar ausbalanciert, ohne zu dominieren.

Wenig Aufwand, viel Wirkung

Gegrillte Pfirsiche mit Ziegenkäse und Wildschinken zeigen eindrucksvoll, wie aus wenigen Zutaten ein raffiniertes Gericht entstehen kann. Schnell gemacht, herrlich sommerlich und voller Aromen, die auf der Zunge tanzen.

Ob beim Abendessen auf dem Balkon, als Einstieg zum Grillabend oder als kleine Überraschung bei der Gartenparty – dieses Rezept bringt Leichtigkeit und Geschmack zusammen. Und es erinnert daran, dass gutes Essen manchmal ganz einfach sein darf – wenn die Zutaten stimmen.

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