Koreanisches Bulgogi mit Fenchel Rehsalami – Eine kreative Fusion

Verleihe dem koreanischen Klassiker "Bulgogi" eine besondere Note mit Wildlieb’s Fenchel Rehsalami mit Schweinefleisch. Dieses Rezept kombiniert die traditionellen Aromen Koreas mit der herzhaften Wildfleischsalami – für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Zutaten (für 4 Personen)

Für das Bulgogi:

• 150g Fenchel Rehsalami mit Schweinefleisch von Wildlieb (in dünne Scheiben geschnitten)
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Reisessig
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
• 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
• 1 TL Gochujang (koreanische Chilipaste) – optional, für Schärfe
• 1 TL Sesamsamen (geröstet)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilagen:

• 200g Reis (z.B. Jasminreis oder Sushi-Reis)
• 1 Gurke (in Scheiben geschnitten)
• 1 Karotte (in feine Streifen geschnitten)
• 100g Kimchi (koreanisches fermentiertes Gemüse)
• Salatblätter (z.B. Römersalat) zum Einwickeln

Zubereitung

1. Fenchel Rehsalami vorbereiten

Da die Fenchel Rehsalami mit Schweinefleisch von Wildlieb eine trockene, aromatische Salami ist, verleiht sie dem Bulgogi eine intensive, herzhafte Note. Schneide die Salami in dünne Scheiben und stelle sie zur Seite.

Marinade vorbereiten:
In einer Schüssel die Sojasauce, Sesamöl, braunen Zucker, Reisessig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Gochujang (optional) vermischen. Gib die Fenchel Rehsalami in die Marinade und lasse sie 15–20 Minuten ziehen, damit die Aromen sich verbinden.

2. Reis und Beilagen vorbereiten

Während die Salami mariniert, koche den Reis nach Packungsanleitung, bis er weich ist. Bereite die Beilagen vor, indem du die Gurke und Karotte in feine Scheiben bzw. Streifen schneidest. Richte den Kimchi als scharfe Beilage bereit.

Insider-Tipp: Da die Fenchel Rehsalami schon stark im Geschmack ist, sorgt das frische Gemüse für einen perfekten Ausgleich.

3. Fenchel Rehsalami anbraten

Erhitze eine große Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze. Brate die marinierten Fenchel Rehsalami-Scheiben etwa 2–3 Minuten an, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Durch das kurze Anbraten bleibt die Salami aromatisch, und die Aromen der Marinade kommen gut zur Geltung.

Pro-Tipp: Da Salami trockener ist als frisches Fleisch, reicht ein kurzes Anbraten aus, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

4. Bulgogi servieren

Serviere das Fenchel Rehsalami-Bulgogi zusammen mit dem gekochten Reis, Gurkenscheiben, Karottenstreifen, Kimchi und Salatblättern. Die Salatblätter dienen als Wraps, in die du die Salami, Reis und Beilagen einwickeln kannst – typisch koreanisch und einfach lecker!

Servier-Vorschlag:

• Salat-Wraps: Platziere etwas Reis, Fenchel Rehsalami und frisches Gemüse in einem Salatblatt, rolle es zusammen und genieße den intensiven Geschmack des Bulgogi in Kombination mit den knackigen Beilagen.
• Extra-Dip: Bereite eine einfache Dip-Sauce aus Sojasauce, Sesamöl und einer Prise Gochujang für einen zusätzlichen Kick.

Die Verwendung der Fenchel Rehsalami mit Schweinefleisch von Wildlieb in einem traditionellen koreanischen Bulgogi bringt eine spannende Fusion aus herben, mediterranen Aromen und den süß-salzigen Nuancen der koreanischen Küche. Dieses kreative Gericht ist perfekt für alle, die etwas Neues ausprobieren möchten – herzhaft, würzig und voller Geschmack.