Pasta mit Zitronen-Sahnesauce und Fenchel-Rehsalami

Sommerlich, aromatisch und schnell zubereitet – mit der besonderen Wildnote von Wildlieb

Ein cremiges Pastagericht geht immer – doch diese Variante hebt sich von der klassischen Sahnesauce ab. Statt schwer und üppig kommt sie sommerlich leicht daher, dank frischem Zitronenaroma und einer feinen Würze durch die Fenchel-Rehsalami von Wildlieb. Die Kombination aus cremiger Sauce, sanfter Säure und herzhafter Wildnote bringt Abwechslung auf den Teller, ohne dass du stundenlang in der Küche stehen musst.

Diese Pasta ist ein echtes Genussgericht für den Feierabend, eignet sich aber auch hervorragend, wenn Gäste kommen und du etwas Besonderes servieren möchtest, das trotzdem unkompliziert bleibt. Und noch besser: Die leichte Zitronennote harmoniert perfekt mit einem Glas BIO Riesling Crémant von Wildlieb – so wird aus einem einfachen Abendessen ein kleiner Moment voller Genuss.

Zutaten für 2 Personen

Für die Pasta:

• 200 g Pasta (Tagliatelle, Spaghetti oder Linguine eignen sich besonders gut)
  

• 1 TL Salz für das Kochwasser
  
  

Für die Sauce:

• 200 ml Sahne
  

• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  

• 1 EL Olivenöl
  

• Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  

• 30 g frisch geriebener Parmesan
  
  

Für das Topping:

• 100 g Fenchel-Rehsalami von Wildlieb
  

• Optional: ein paar Blättchen frischer Basilikum oder Rucola

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Pasta kochen
Setze einen großen Topf mit Wasser auf, salze es großzügig und koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Kurz bevor du sie abgießt, nimm eine halbe Tasse vom Kochwasser ab – diese stärkehaltige Flüssigkeit ist ideal, um die Sauce später cremiger zu machen.

Schritt 2: Fenchel-Rehsalami vorbereiten
Die Fenchel-Rehsalami von Wildlieb in feine Scheiben oder Streifen schneiden. Wer die Aromen noch intensiver mag, kann die Streifen kurz in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett anrösten. Dadurch entfaltet sich das Aroma des Wildfleisches noch stärker und die Salami bekommt leichte Röstnoten. Danach beiseitestellen.

Schritt 3: Zitronen-Sahnesauce zubereiten
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen. Er sollte leicht duften, aber nicht braun werden, da er sonst bitter schmeckt. Mit Sahne ablöschen und die Hitze etwas reduzieren. Nun die abgeriebene Zitronenschale und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und die Sauce ein paar Minuten leise köcheln lassen.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser einrühren, bis eine cremige, seidige Konsistenz entsteht.

Schritt 4: Pasta und Sauce verbinden
Die frisch gekochte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben und vorsichtig vermengen, sodass jede Nudel von der cremigen Zitronen-Sahnesauce umhüllt ist. Dann die Fenchel-Rehsalami unterheben oder als Topping auf der Pasta anrichten.

Schritt 5: Anrichten und genießen
Die Pasta auf Teller verteilen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und nach Wunsch mit Basilikum oder Rucola garnieren. Sofort servieren, solange die Nudeln heiß und die Sauce cremig ist.

Ein Glas Wildlieb Crémant dazu unterstreicht die feinen Zitrusnoten und die elegante Würze der Fenchel-Rehsalami – perfekt für ein sommerliches Dinner zu zweit oder als leichter Hauptgang bei einem Gästeabend.

Extra-Tipps für noch mehr Geschmack

• Für mehr Frische: Zum Schluss ein paar Tropfen Zitronensaft oder zusätzlichen Abrieb über die Pasta geben.
  

• Für eine leichte Schärfe: Etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder eine Prise Chiliflocken unter die Sauce rühren.
  

• Für mehr Cremigkeit: Ein Löffel Mascarpone oder ein Stückchen Butter macht die Sauce noch seidiger.
  

• Für ein komplettes Menü: Als Vorspeise ein kleiner Rucola- oder Tomatensalat und als Begleitung knuspriges Baguette servieren.

Warum dieses Rezept perfekt zu Wildlieb passt

Die Fenchel-Rehsalami bringt eine feine Wildnote und die aromatische Würze des Fenchels mit, die sich ideal mit einer hellen, frischen Sauce kombinieren lässt. Dieses Gericht zeigt, dass Wildprodukte nicht nur in schweren Wintergerichten glänzen, sondern auch in sommerlich-leichten Rezepten eine hervorragende Figur machen.

Ob als schnelles Abendessen nach der Arbeit oder als besonderer Teller für Gäste – diese Pasta mit Zitronen-Sahnesauce und Fenchel-Rehsalami macht Eindruck, ohne kompliziert zu sein.