Rezept: Flammkuchen mit Chili Reh-Knacker, roten Zwiebeln und Zucchini

 Ein knusprig-herzhafter Klassiker mit Wildlieb-Produkten neu interpretiert

Flammkuchen ist die perfekte Wahl, wenn es unkompliziert und trotzdem besonders sein soll. Für diese Variante kombinieren wir den knusprigen Boden mit einer Creme aus Crème fraîche, süßlichen roten Zwiebeln, zarten Zucchinischeiben und der aromatisch-würzigen Note der Chili Reh-Knacker von Wildlieb. Der Kontrast aus cremig, knackig und herzhaft macht diesen Flammkuchen zu einem echten Highlight – perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden, einen leichten Snack oder als raffiniertes Hauptgericht.

Zutaten für 2 große Flammkuchen

Für den Teig:
250 g Weizenmehl (Type 405)
½ TL Salz
2 EL Olivenöl
ca. 120 ml Wasser

Für den Belag:
200 g Crème fraîche
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
 2–3 Chili Reh-Knacker von Wildlieb
1 kleine Zucchini
1–2 rote Zwiebeln
etwas frischer Rosmarin oder Schnittlauch (optional)

Zubereitung

1: Teig vorbereiten

Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Das Olivenöl und zunächst etwa 100 ml Wasser hinzufügen. Alles mit den Händen oder einem Holzlöffel zu einem Teig verkneten. Nach und nach das restliche Wasser einarbeiten, bis der Teig geschmeidig und nicht klebrig ist. Den Teig auf der Arbeitsfläche etwa 5 Minuten kräftig kneten, damit er schön glatt wird.
Zur Kugel formen und mit einem Tuch abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

2: Belag vorbereiten

Während der Teig ruht, Crème fraîche in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Die Wildschwein-Knacker in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und mit einem scharfen Messer oder Sparschäler in feine Scheiben schneiden. Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Wer mag, zupft etwas Thymian oder hackt Schnittlauch zum späteren Garnieren.

3: Ofen vorheizen

Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für ein besonders knuspriges Ergebnis das Backblech direkt im Ofen mit aufheizen.

4: Teig ausrollen

Den Teig halbieren und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils so dünn wie möglich ausrollen – fast papierdünn. Die ausgerollten Böden auf Backpapier legen.

5: Belegen

Die Teigfladen dünn mit der Crème fraîche bestreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Gleichmäßig mit den Chili Reh-Knacker-Scheiben, den Zucchinischeiben und den roten Zwiebeln belegen. Nach Belieben mit Rosmarin bestreuen.

6: Backen

Die belegten Flammkuchen mitsamt Backpapier auf das vorgeheizte Blech ziehen und im heißen Ofen etwa 10–12 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn der Rand goldbraun und knusprig ist und die Zwiebeln leicht karamellisiert sind.

7: Servieren

Die Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und direkt auf einem Brett oder Blech servieren. Nach Wunsch mit frischem Schnittlauch oder noch etwas Pfeffer verfeinern. Am besten schmecken sie heiß, aber auch lauwarm sind sie köstlich.

Guten Appetit – und viel Freude beim Nachbacken!
Mehr Genussideen findest du wie immer auf www.wildlieb.de.