Tacos mit Wildfleisch, Limetten-Joghurt und Mango-Salsa

 Ein sommerliches Wildgericht mit Frische, Schärfe und ganz viel Geschmack

Tacos sind längst mehr als nur ein Streetfood-Klassiker aus Mexiko. Sie stehen für Lebensfreude, Kreativität – und die perfekte Balance aus Texturen, Aromen und Farben. Und genau deshalb lassen sie sich so wunderbar mit hochwertigen Zutaten wie Wildfleisch kombinieren.

In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du mit wenigen Handgriffen und echten Qualitätszutaten – unter anderem den Chili Reh-Knackern von Wildlieb – einen sommerlich-frischen Taco zauberst, der sowohl beim Dinner mit Freunden als auch als schnelles Abendessen überzeugt. Dazu gibt es eine fruchtige Mango-Salsa und einen cremigen Limetten-Joghurt – für das gewisse Etwas auf dem Teller.

Zutaten (für ca. 4 Portionen / 8–10 Tacos)

Für das Wildfleisch:

• 3–4 Chili Reh-Knacker von Wildlieb
• Etwas Olivenöl
• Frischer Koriander oder Petersilie (optional)

Für die Mango-Salsa:

• 1 reife Mango
• ½ rote Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 kleine rote Chili (nach Geschmack)
• Saft von 1 Limette
• Salz, Pfeffer
• Frischer Koriander oder Minze

Für den Limetten-Joghurt:

• 200 g Naturjoghurt (griechisch oder pflanzlich)
• Saft und Abrieb von ½ Bio-Limette
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  

Außerdem:

• 8–10 kleine Maistortillas oder Weizentortillas
  
• Optional: Avocado, Salatblätter, geriebener Rotkohl, Limettenspalten
  

Zubereitung

1. Mango-Salsa vorbereiten
Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls fein würfeln. Zwiebel und Chili (je nach gewünschter Schärfe) sehr fein hacken. Alles in einer Schüssel mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und gehacktem Koriander vermengen. Im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Limetten-Joghurt anrühren
Joghurt mit Limettensaft und -abrieb, Honig, Salz und Pfeffer glatt rühren. Ebenfalls kühl stellen – je länger er zieht, desto aromatischer wird er.

3. Wildfleisch zubereiten
Die Chili Reh-Knacker in dünne Scheiben schneiden oder in kleine Würfel. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze knusprig anbraten – ca. 5–7 Minuten. Nach Belieben mit etwas frischer Petersilie bestreuen.

4. Tortillas erwärmen
Die Tortillas entweder in einer heißen, trockenen Pfanne kurz von beiden Seiten erwärmen oder im Ofen bei 100 °C in Alufolie eingeschlagen für ca. 10 Minuten aufwärmen.

5. Tacos zusammenstellen
Jede Tortilla mit einem Löffel Limetten-Joghurt bestreichen, ein wenig Salat oder Rotkohl als Basis hineingeben, dann das gebratene Wildfleisch darauf verteilen. Mit Mango-Salsa toppen, ggf. mit Avocadoscheiben und Limettenspalten garnieren.

Serviervorschlag

Tacos lassen sich wunderbar teilen – ideal für den Sommerabend mit Freund:innen oder ein entspanntes Wochenende mit der Familie. Am besten alle Komponenten auf den Tisch stellen und jeder baut sich seinen eigenen Taco. So wird das Essen selbst zum Erlebnis.

Als Begleitung passt ein fruchtiger Weißwein oder – besonders passend – ein eiskalter Wildlieb Aperitivo mit Soda und Zitrone. Wer es alkoholfrei mag, greift zu selbstgemachter Minz-Limetten-Limonade oder Kokoswasser.

Warum Wildfleisch in Tacos?

Wildfleisch bringt eine Tiefe und Würze mit, die hervorragend mit den frischen, süß-scharfen Aromen mexikanisch inspirierter Gerichte harmoniert. Die Chili Reh-Knacker von Wildlieb bieten durch ihre feine Schärfe und die Kombination mit Schweinespeck von Purely Green die perfekte Basis für ein spannendes Taco-Filling – intensiv, aber nicht zu dominant.

Und: Wild ist nachhaltiger als viele konventionelle Fleischsorten, stammt bei Wildlieb aus verantwortungsvoller Jagd und bringt Regionalität auf den Teller – in einem Gericht, das ansonsten global inspiriert ist. So verbindet sich das Beste aus beiden Welten.

Ein Hauch Mexiko, ein Stück Heimat, viel Geschmack

Tacos mit Wildfleisch, Mango-Salsa und Limetten-Joghurt zeigen, wie unkompliziert kreative Küche sein kann. Sie vereinen die feine Wildnote mit tropischer Frische und cremiger Säure – ideal für heiße Tage und laue Abende.

Wer also diesen Sommer Lust auf etwas Neues hat, das nicht schwer im Magen liegt, sondern leicht auf der Zunge tanzt, sollte diese Taco-Variante unbedingt ausprobieren.

Mehr Inspirationen rund um Wild und Genuss findest du unter www.wildlieb.de – natürlich, regional, anders.